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椰岛戚风蛋糕

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食材 分量
A部门:  
鸡蛋 864g
幼砂糖 220g
海藻糖 100g
8g
甘油 36g
山梨糖醇 36g
仟壹牛奶膏状香精 8g
果葡萄糖浆 36g
广益蛋糕乳化剂 40g
B部门:  
广益高效泡打粉 8g
广益RH-14 8.4g
广增增稠剂SH1602 72g
美玫低筋粉 288g
新西兰奶粉 20g
C部门:  
大豆油 216g
面糊比重 0.54g

 

制作步骤

1.鸡蛋称好备用。
2.糖和盐称好后放一起加入蛋液搅拌均匀。
3.甘油、山梨糖醇、牛奶膏状香精、乳化剂、水一起搅拌均匀。
4.将2放入1内,慢速搅拌至糖融化,加入3内搅拌均匀、
5.将B部门原质料加入4中,一起慢速搅拌均匀后,快速搅拌。
6.面糊比重为0.54g。
7.称面糊比重控制在0.54g,慢速时加入大豆油搅拌均匀。
8.面糊搅拌完成后,装盘,外貌抹平,轻震出气泡。
8.装饰外貌:外貌撒椰蓉,挤上奶油芝士风味沙拉酱,形状:网格型。
9.烘烤温度:上火170度,下火170度,考20分钟后,调整上火180度,下火170度,烤15分钟即可。
10.冷却后,蛋糕切7x7,即可包装。

上一个 :
下一个 : 乳酪手撕包
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